1930, La Corniche
La Corniche est inaltérablement liée à la vision d’un entrepreneur d’exception : Louis Gaume.
De retour de la guerre, Louis Gaume, auvergnat d’origine et arcachonnais d’adoption, saisit opportunément la nécessité de développer la ville au-delà des 800 hectares de son territoire. En 1920, il crée sa propre entreprise générale du bâtiment. Puis, encouragé par la réussite de Pyla-sur-Mer, station fondée par Daniel Meller, il devient le promoteur de Pilat-Plage un nouveau quartier appuyé sur la dune vive, prolongement à l’idéal d’une ville dans la nature.
Gaume crée La Corniche, un endroit mythique qui évoque l’âge d’or et l’invention de la Côte d’Argent, relais de chasse des années 1930 au cœur d’un site préservé, où l’aristocratie et la haute bourgeoisie attirées par la qualité de l’air, la magie du site et la vogue des bains de mer, venaient se faire construire une maison néo-basque à l’abri des pins.
La Corniche est un lieu aux coordonnées extraordinaires. Figure de proue du quartier de Pilat-Plage, vigie du bassin d’Arcachon, adossée à la plus haute dune d’Europe, elle est suspendue entre ciel et mer, arrimée entre sable et pinède.
2010, La Co(o)rniche
« Un lieu au plus fort, au plus beau, au plus poétique, au plus surréel, au plus puissant de la nature ».
Voilà résumé en quelques mots de Philippe Starck l’époustouflant spectacle offert depuis le site de La Co(o)rniche.
Nouveau gardien des lieux, William Techoueyres donne à La Co(o)rniche un nouveau souffle et, avec la complicité de Philippe Starck, réveille la belle endormie.
À l’authenticité de la maison basque se greffent l’esprit d’un chai ostréicole ouvert sur le panorama et la volonté des deux hommes de préserver l’histoire de ce lieu unique au monde.
« La Co(o)rniche naît par la rencontre d’un paysage et d’une nature au-delà du grandiose, une maison ancienne qui est le symbole même de la région et un bloc de vie incarné par William Techoueyres. » Philippe Starck
Pour La Co(o)rniche, Philippe Starck sort de ses codes du luxe habituels.
L’hôtel, le restaurant, la terrasse et son bar se réinventent dans un luxe essentiel et familier.
Comme une place de village vivante, La Co(o)rniche est dédiée à tous les amoureux du bassin. Entre intimité et discrétion, ils sont ici conviés à une fête perpétuelle, où vivre des moments à la mesure de leurs envies.
Les équipes
William Techoueyres
Philippe Starck le décrit comme « un bloc de vie » et lui prête «toute l’élégance d’un énorme éclat de rire ».
William Techoueyres s’impose autant par sa carrure d’ancien rugbyman que par sa franche et entière générosité. Ancien international du XV de France, joueur en première division à Bègles, il a mené de front la pratique d’un sport au plus haut niveau et sa carrière de restaurateur qu’il continue aujourd’hui.
Admiratif du travail de Starck mais surtout séduit par l’homme dès leur première rencontre, William donne carte blanche au designer pour faire vivre La Co(o)rniche.
En mai 2010, pour l’ouverture de l’établissement, il s’entoure de 45 collaborateurs fidèles afin de recevoir une clientèle qu’il souhaite telle un joyeux mélange de locaux et de touristes, de jeunes et moins jeunes, d’admirateurs passionnés de l’océan ou de fêtards invétérés, et de proposer un service simple mais efficace et surtout toujours très bienveillant.
Grâce à sa détermination, son charisme et son esprit d’équipe, il est aujourd’hui à la tête d’une équipe de 250 collaborateurs pour ce seul établissement qui reçoivent chaque jour avec beaucoup d’attention une clientèle définitivement très éclectique !
Thomas Techoueyres
Après des études à l’école Ferrandi de Paris, des postes successifs chez des chefs de haut vol (Alain Ducasse, Hélène Darroze, Michel Roth et Jean-François Girardin entre autres), et quelques années à la tête des restaurants de l’hôtel Ha(a)ïtza, Thomas Techoueyres a repris les rênes de La Co(o)rniche en 2021.
Fidèle à l’esprit d’équipe si cher à son père, Thomas gère ses équipes avec bienveillance et, avec Alexia, son épouse et chef de réception de l’hôtel, accueille les clients avec passion tout en veillant chaque jour à faire flotter dans ce magnifique lieu un luxe discret et élégant.
Christophe Beaupuy, le chef
Fidèle à William Téchoueyres depuis plus de 18 ans, Christophe Beaupuy est le chef exécutif de La Co(o)rniche.
De nature discret et réservé, il dirige néanmoins de main de maître une brigade de 45 personnes et représente aux yeux de William Techoueyres l’un des pilliers incontournable de la réussite de l’établissement.
Très impliqué et très attaché aux valeurs de la maison, Christophe transmet chaque jour à ses équipes, avec beaucoup de bienveillance, son savoir et son plaisir de cuisiner des mets de qualité.
Avec ses bras droits Julien Chassaud et Julien Descotte, il régale chaque année les clients de la Co(o)rniche grâce à une carte savoureuse de fruits de mer, entrées, viandes et poissons variés, évoluant au gré des saisons.
Les merveilleux desserts gourmands sont, quant à eux, élaborés par les chefs patissiers Pierre Guidini et Florian Mongay.
Et toute l’équipe
Julien, Pierre, Florian, Greg, Kevin, Robin, Geoffrey, Julie, Chloé, Marlène, Coralie, Juan, Alexia, Lorraine, Florence, Joseph, Fabien, Marius, Vincent, Guillaume, Hugo, Julien, Mathieu, Alex, Nittin, Emmanuelle, Pauline, Ruben, Marion, Alain, Philippe, Agathe, Manu, Fred, Axel, Alice, Sophie, Quentin, Loic, Margaux, Thomas, Julien, Manon, Stephanie, José, Bernard, Samba, Coralie, Merel, Julie, Anne, Audrey, Maeva, Sonia, Romain, Tatiana, Karim, Sarah, Philomena, Sacha, Konstantin, Jessy, Fabien, Julien.
